信州/長野どっとこむ

信州・長野の宿泊やグルメ情報を信州在住の管理人がご紹介します。 宿泊情報は、実際の宿に勤務している管理人がオススメの宿をご紹介!!
スポンサーサイト

スポンサーサイト

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。
[ --/--/-- ] | スポンサー広告

信州そばリンク


そばアイコン信州といえば言わずと知れたそば処です。
美味しい信州そばを求めて旅をされる方も多いはずでしょう。
そんな方々にオススメの信州そば情報のあるサイトのリンク集を作ってみました。

そばアイコン 信州そば漫遊 信濃毎日新聞のサイト 信州そばのニュースや名店の紹介、コラムなどが充実したサイト
そばアイコン 信州のそば処 森 俊二さん作のサイト自薦他薦の信州そばリストなど参考になります
そばアイコン 信州そば-Wikipedia フリー百科事典ウィキペディア(Wikipedia)に記載されている信州そばについての記述
そばアイコン そばが美味しい信州のそば処/体験情報 AllAboutの信州そばについての紹介記事
そばアイコン
 とっておきのお蕎麦屋さん d信州そばの隠れた名店を紹介!北信濃地方のお店紹介
そばアイコン 信州・蕎麦集落を歩く 『自遊人』の創刊編集長、岩佐十良さんの信州蕎麦レポート
そばアイコン 長野県の口コミそば情報ブログ 信州蕎麦部のみんなで作る長野県の口コミそば情報ブログ
そばアイコン そば屋二代目&嫁のほのぼの日記 公務員を辞め、実家のそば屋で修行中の二代目と横浜から田舎の戸隠へ嫁いできた嫁のほのぼの日記。



スポンサーサイト
[ 2008/04/25 ] | 信州そばについて | CM(0) | TB(0)

赤そばの里 信州伊那高原に広がるピンクのじゅうたんがステキ!

赤そばの里


上伊那郡箕輪町の上古田区金原の標高約900メートルの地に、4.2ha にわたりピンクのじゅうたんを敷きつめたように花が咲き誇ります。
開花時期は9月の下旬~10月初旬にかけてで、比較的晴れ間の多い季節に花が咲きますので、訪れるのに最適でしょう。
最近では、観光バスも立ち寄る姿を見かけるほど人気のスポットになっています。

赤そばの里日本のそばの花は白色ですが、そばの原産地の雲南省からヒマラヤにかけては、ピンクや赤色のそばがあります。
 1987年にヒマラヤの標高3800メートルのところから、赤い花の咲くそばを日本に持ち帰り、信州大学の氏原暉男教授(現 名誉教授)がタカノ株式会社(宮田村)と共同で品種改良を行って、真紅の花を作り、高嶺ルビーと名付けました。


高嶺ルビー
品種登録 3347号
品種登録者 タカノ株式会社(上伊那郡宮田村)
         氏原暉男(信州大学名誉教授)」


交通案内
中央道伊北インターから国道153号線を左折して、箕輪西小学校を目指して走ると赤そばの里の案内があります。
赤そばの里










大きな地図で見る
[ 2008/04/26 ] | 信州そばについて | CM(0) | TB(0)

そもそも「信州そば」とは?

日本全国各地には○○そばと呼ばれるそばが数多くあります。
中でも信州そばは、そばの代名詞として使われるほど、その名が世の中に浸透しているのですが、そもそも何を基準に信州そばと呼ぶのでしょうか?
信州産のそば粉を使ったもの?
信州で打たれたそば?(でも東京にも信州そばって看板ありますよね)

フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』によれば
信州そば(しんしゅうそば)は、長野県信州そば協同組合の登録商標である、そば粉を40%以上配合した良質の干しそばをさす。一般的には長野県で作られるそばの総称であると考えられている。
と記述があります。
フムフムと納得しそうなのですが、信州そばってそれだけなのでしょうか?

そば切発祥の地は信州にあった
そばの栽培は、奈良時代に飢饉の対策として栽培が奨励されたことが「続日本記」に記述があるそうですが、最初はそばがき、そば焼きもちなど粉にしてから、ペースト状にするか団子状にするかして食されていたようです。
それが、今のように細長い麺のスタイルになったのは江戸時代あたりかららしく、当時は「そば切り」と呼ばれていた。

この「そば切り」はいったいどこで生まれたのでしょう?
定説とされているのは宝永3年(1706)に刊行された「風俗文選」に掲載されている「蕎麦切りといっぱ、もと信濃国本山宿より出てあまねく国々にもてはやされける」と記されていることから本山宿がそば切り発祥の地とされてきた。
現在でも塩尻市本山には「そば切り発祥の里」がある。
江戸時代からのそば切りの技術を広め、現在でも有数のそば処である塩尻・木曽地方が信州そばのルーツではないかと思われる。


[ 2008/04/27 ] | 信州そばについて | CM(0) | TB(0)
信州/長野どっとこむ 信州に移住した人生-長野県感動ガイド- 長野県に移住した人生
スポンサーサイト

サイト内検索

  1. 無料アクセス解析
上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。